Alimentos activamente buenos

  • Aceite de coco (últimamente está de moda y encontrarás muchos sitios que lo clasifican de milagroso, pero la verdad es que va super bien para cocinar y para mil cosas)
  • Ajo
  • Extracto de semillas de calabaza (siempre tomarlo junto con otros anti-candidas porque la cándida se puede acostumbrar al extracto)
  • Aloe Vera
  • Nuez negra
  • Acido caprilico (se puede tomar en capsulas, pero también por ejemplo cucharaditas de aceite de coco, mejor combinarlo con otros anti-candidas)
  • Canela
  • Clavo (en cantidades moderadas)
  • Cebolla
  • Algas
  • Nabo
  • Aceite de oliva
  • Limón o lima exprimidos (no comer la fruta, sino sólo el zumo)
  • Jengibre
  • Semillas de calabaza
  • El sello de oro
  • Pau d’Arco (la mejor forma de tomarlo es como infusión)
  • Cúrcuma
  • Cayena
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Alimentos prohibidos

AZUCARES

  • Azúcar
  • Miel
  • Sirope
  • Lactosa
  • Sacarosa
  • fructosa
  • Chocolate
  • Melazas
  • Sirope de arroz
  • Edulcorantes artificiales
  • Néctar de ágave
  • Azúcar de coco
  • Fruta
  • Zumo de fruta (limo exprimido está bien, pero lo demás está prohibido)
  • Fruta desecada

No tomes sodas y gaseosas, lea siempre las etiquetas de ingredientes en los productos para confirmar que no tiene azúcar ni edulcorantes. Aún cuando pone “sin azucares añadidos” suele tener azúcar o edulcorantes.

Mucha fruta, además de tener azúcar, tienden a tener mohos que alimentan a la cándida.

BEBIDAS

  • Cualquiera que contenga alcohol. El alcohol es rico en azúcar y alimenta la cándida.
  • Cualquiera bebida que contenga azúcar o edulcorantes o alimentos no permitidos en la dieta
  • Café (produce picos de glucosa sanguínea y estresa las glándulas con el resultado de bajar tu defensa)
  • Té negro y verde (con teína)
  • Soda normal y de dieta
  • Bebidas energéticas
  • Bebidas de deporte
  • Bebidas con malta
  • Agua de coco
  • Zumos de fruta frescos o envasados
  • Leche de arroz

GRANOS

  • Cualquier alimento que tenga trigo, centeno, cebada, avena (pan, pasta, empanadas, quiche etc)
  • Espelta
  • Maís o derivados de maíz
  • Palomitas
  • Arroz blanco

Mucha gente que tiene cándida son muy sensibles al gluten. Deja descansar a tu cuerpo y permite que el cuerpo se pueda enfocar en combatir la cándida.

VERDURAS

  • Patata
  • Zanahoria
  • Boniato
  • Remolacha
  • Guisantes
  • Chirivía
  • Yuca

CARNES

  • Carnes curadas como salami, peperoni, pastrami salchichas etc
  • Carnes procesadas
  • Carnes ahumadas o envasadas al vacío
  • Carnes no ecológicas

PESCADO

  • Todo pescado excepto salmón y sardina salvaje
  • Todo marisco

El pescado contiene metales pesados (mercurio) y cuando son de piscifactoría tienen antibióticos y químicos para darle el color deseado.

LACTEOS

  • Todos los quesos
  • Leche
  • etc.

Hay que evitar todos los lácteos excepto ghee, kefir y yogur (si eres sensible a los lácteos los tienes que evitar por completo)

ADITIVOS

  • Ácido cítrico (el artificial es un derivado de levadura, el natural que hay en los limones y limas está bien)
  • Toda la lista de ingredientes que no sepas pronunciar o no sabes lo que es. Los químicos pueden matar la bacteria buena y dificultar la cura.
  • La carne no ecológica y los huevos no ecológicos tienen antibióticos y esteroides que hay que evitar.

FRUTOS SECOS

  • Anacardos
  • Cacahuetes
  • Pistachos

Estos frutos secos contienen un alto nivel de toxinas que pueden resultar en inflamaciones

LEGUMBRES

  • Alubias y otros legumbres
  • Todos los productos de soja (tofu, queso de soja, leche de soja etc)
  • Algarroba
  • Cacao

HONGOS Y MOHOS

  • Setas
  • Trufas

(las únicas setas que pueden ser permitidos en la dieta son Reishi y Maitake, por sus propiedades que fortalece la defensa immunológico)

ADEREZOS

  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Mostaza normal
  • Salsa de soja
  • Aderezos de ensalada
  • etc

Ten cuidado que la gran mayoría de salsas preparadas tienen azúcar. En lugar de salsas y aderezos, pon solo aceite de oliva, aceite de coco o limón exprimido encima de tu ensalada. Cualquiera salsa que tenga vinagre también tiene que ser excluida.

VINAGRE

  • Todos los vinagres, excepto vinagre de cidra de manzana

ACEITES y GRASAS

  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de semilla de algodón
  • Aceite de maíz
  • Aceite de colza
  • Aceite de soja
  • Margarina
  • Manteca

Alimentos que no alimentan a la cándida

VERDURAS

  • Alcachofas
  • Espárragos
  • Aguacate
  • Brócoli
  • Hojas de remolacha
  • Coles de bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Apio
  • Berza
  • Pepino
  • Hojas de diente de león
  • Berenjena
  • Endivias
  • Ajo crudo
  • Judías verdes
  • Col rizada
  • Puerros
  • Lechugas, de todo tipo
  • Ochra
  • Olivas (si no están en vinagre o con anchoas, y no tienen azúcar en el adobe)
  • Cebolla
  • Rábano
  • Nabo sueco
  • Sauerkraut (crudo)
  • Algas
  • Chícaros
  • Espinacas
  • Calabacín, pero sólo unos tipos que en inglés se llaman summer squash
  • Calabacín (zucchini)
  • Acelga
  • Spirulina
  • Nabo
  • Kim chi (tiene una bacteria probiotica que es buena para combatir la cándida, por lo que está permitido aunque es un fermento)
  • Sauerkraut (aunque es un fermento está permitido en esta dieta, por tener bacterias probioticas)

Estas verduras impiden la alimentación de azúcares y mohos a la cándida y además absorben las toxinas de la cándida y ayuda a desecharlas del cuerpo. Comer siempre las verduras frescas y cocinarlas al vapor o crudas. Incluye siempre que puedas especias, ajo, cebolla y otros alimentos activamente buenos.

YOGURES VIVOS

  • Yogur
  • Probioticos
  • Kefir

En cuanto al yogur: he visto dietas que incluyen el yogur y las que no. Yo lo he excluido de mi dieta. Si eliges incluirlo, que sea de oveja o cabra, porque tienen menos antibióticos y otros químicos que de vaca. La bacteria del yogur come la lactosa y por eso el yogur no contiene tanta lactosa como por ejemplo la leche.

CARNES (solo si realmente hacen falta y solo alguna vez a la semana)

  • Pollo ecológico
  • Oveja ecológica
  • Carne de caza
  • Huevos
  • Arenques salvajes
  • Salmón salvaje
  • Sardinas salvajes

SEMILLAS y FRUTOS SECOS

  • Almendras
  • Leche de almendra (sin edulcorantes)
  • Nata de coco
  • Leche de coco (sin edulcorantes)
  • Aceite de linaza
  • Avellanas
  • Semillas de cáñamo
  • Nueces de macadamia
  • Piñones
  • Semillas de calabaza (anti-parasitarias y anti-cándida)
  • Semillas de girasol
  • Nueces (anti-parasitarias)
  • Nuez de pacana

Los frutos secos son muy buenos para la salud, pero pueden ser duros para el sistema digestivo para personas que sufren cándida. Vigila tus reacciones para ver si te va bien comerlos o no. Yo no tuve ningún tipo de problemas con los frutos secos.

Vigila también las nueces, que pueden tener mohos. Si sospechas que tienen moho, mejor no comerlas.

GRANOS SIN GLUTEN

  • Amaranto
  • Alforfón
  • Mijo
  • Salvado de avena
  • Quinoa
  • Arroz salvaje
  • Arroz marrón
  • Arroz rojo
  • Arroz negro
  • Dhal
  • Mung dhal

Los granos tienen mucha fibra y por lo tanto ayuda a limpiar los intestinos y el colon y así combatir la cándida.

HIERBAS Y ESPECIAS

  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Pimentón
  • Cilantro
  • Canela
  • Clavo (mata los huevos de los parásitos)
  • Comino
  • Curry
  • Eneldo
  • Ajo (anti-cándida, ant-bacteriano, limpia la sangre, bueno para el sistema inmunológico)
  • Jengibre
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Paprika
  • Romero
  • Sal marina en lugar de sal normal
  • Eneldo
  • Cayena
  • Romero
  • Cardamoma
  • Alfalfa
  • Estragón
  • Tomillo (anti-parasitario)
  • Cúrcuma (anti-parasitaria y anti-inflamatoria)
  • Fenogreco
  • Arándanos agrios (anti-cándida y anti-bacterianos)
  • Aloe vera (anti-parasitaria y anti-inflamatoria)
  • Enebro (anti-bacteriano)
  • Perejil

Hay gente que recomienda masticar cominos como anti-cándida.

Las especias tienen propiedades anti-cándida y antioxidantes, mejoran la circulación de la sangre y reducen inflamaciones, además mejoran la digestión y alivian resfriados. Además de hacer tu comida más interesante, ayudan en tu batalla contra la cándida.

No comas las especias crudas. Pero tampoco las comas demasiado cocinadas. Se recomienda añadirlas a la comida unos 10 min antes de terminar de hacerse la comida.

ACEITES

  • Aceite de coco virgen (anti-cándida, anti-virus, anti-bacteriano y anti-parasito)
  • Aceite de oliva (anti-cándida)
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de semillas de calabaza
  • Aceite de macadamia
  • Aceite de semillas de lino
  • Mantequilla de coco
  • Ghee

Tomar en cuenta que la mayoría de los aceites pierden sus nutrientes al calentarse

Los nutrientes del aceite de coco resisten más al calor y es bueno para cocinar.

FRUTA

  • Papaya (anti-bacteriana)
  • Granada (anti-bacteriana)
  • Fresa
  • Limón y lima (solo el zumo, no comer la fruta)

ADEREZOS

  • Pimienta negra
  • Sal marina
  • Limón exprimido
  • Aceite de coco
  • Vinagre de cidra de manzana (ecológico, crudo y sin filtrar, que se vea turbio)

El vinagre de cidra de manzana es el único vinagre permitido en la dieta.

BEBIDAS

  • Café de raíz “chicory”
  • Infusiones de canela, clavo, manzanilla, Pau d´Arco, jengibre, regaliz.
  • Limón exprimido en agua (toma un vaso de agua tibia con un limón exprimido cada mañana antes de desayunar)
  • El Pau d´Arco es bueno para la defensa inmunológica y además es anti-cándida.

Cuando prepares las infusiones es preferible que siempre uses la hierba en si y no bolsas preparadas/ compradas porque es común que se usan aditivos no indicados en “ingredientes”. Y en el caso de usar lima o limón, siempre usar fruta ecológica para evitar las pesticidas.

EDULCORANTE

  • Stevia

La stevia es el único edulcorante que puedas comer en la dieta. Es importante siempre leer los ingredientes en todos los productos que compres porque ponen azúcar donde menos lo esperas.

Detox y limpieza

La limpieza se basa en hacer una dieta de líquidos para echar toxinas y residuos del cuerpo para crear una buena base para que las buenas bacterias puedan hacer bien su trabajo.

No es imprescindible hacer la limpieza antes de empezar la dieta, pero facilita el proceso de eliminar la cándida. Es tu decisión si hacerlo o no y cuántos días lo quieres hacer.

Planifica bien los días de limpieza y comienza la dieta directamente después de terminarla. La limpieza se hace unos días solo. Se suele hacer 3-10 días. 10 días es mucho y nunca hay que exceder éste máximo. Intenta planificar para hacer la limpieza en un fin de semana o cuando tengas unos días libres para poder relajarte un poco más de lo normal.

Si tienes algún problema de salud mientras haces la limpieza, es mejor interrumpirla inmediatamente.

Es importante tomar bastante cantidad de agua durante la limpieza. Hay que echar las toxinas de cuerpo y lubricar los órganos para que trabajen bien.

Hoy en día circulan muchas recetas de detox por internet. Muchas son muy válidas para la limpieza antes de la dieta anti-cándida. Solo tienes que tomar en cuenta qué alimentos están permitidos en la dieta en general y cuales no lo son.

Para las personas que sufren cándida es recomendable no hacer una limpieza de únicamente líquidos, porque ya tienen las defensas bajas y es muy probable que sufren fatiga ya antes de empezar. Por eso se recomienda siempre combinarlo con:

·         Ensaladas crudas y ecológicas (lechugas/hojas verdes/pepino/brócoli etc)

·         Verduras (de las permitidas en la dieta) ecológicas al vapor

Es importante que sean verduras ecológicas y no comerciales, para evitar los tóxicos/los antibióticos/los aditivos/las hormonas/metales pesados etc. La razón de porqué hay que hacer las verduras al vapor es para facilitar la digestión de los alimentos. El cuerpo necesita usar su energía para echar las toxinas, no para digerir cosas pesadas.

Si eliges hacer la limpieza basada únicamente en líquidos, necesitas añadir nutrientes. Una forma muy sencilla de hacerlo es preparar caldos (cocer verduras, quitarlas y beber el caldo) y zumos de verduras. Por ejemplo puedes exprimir limón en agua y añadir jengibre. Pero no te olvides que no puedes hacer zumos de fruta.

Durante la limpieza es recomendable no consumir nada muy caliente ni muy frío, también para facilitar la digestión. Si haces infusiones de las especias de la lista de abajo, es mejor esperar un poco para no tomarlas muy calientes.

En la fase de limpieza es importante estar tranquila y tomarse el tiempo de dejar reposar el cuerpo.

Si sufres de estreñimiento (una consecuencia común de cándida) debes considerar hacerte una limpieza de colon. La limpieza de colon te ayuda a desechar los residuos fecales, en los cuales se agarran las cándidas y las bacterias. Se recomienda dos o tres sesiones de mas o menos 45 min. No es recomendable hacerlo en casa si no sabes muy bien como hacerlo, es mejor contratar a una terapeuta.

Si no sufres de estreñimiento es mejor no hacer la limpieza de colon, porque quitas las buenas bacterias también. En este caso, es mejor solo hacer la limpieza diética.

Alimentos permitidos a comer crudos o al vapor durante la limpieza:

Verduras:

  • Alcachofas
  • Aguacates
  • Brócoli
  • Coles de bruselas
  • Col
  • Apio
  • Pepino
  • Ajo crudo
  • Judías verdes
  • Berza
  • Lechugas todos los tipos
  • Okra
  • Cebolla
  • Rábano
  • Algas
  • Espinacas
  • Calabacín
  • Limón exprimido (no la fruta)

Especias:

  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Cayena
  • Cilantro
  • Canela
  • Ajo
  • Clavo
  • Jengibre
  • Orégano
  • Romero
  • Sal marina
  • Tomillo

Aceites:

  • Aceite de coco o aceite de oliva

Reintroducir alimentos después de la dieta anti-cándida

La teoría es ir introduciendo un alimento a la vez y en pequeñas raciones, para ver las reacciones de tu cuerpo en frente de cada alimento nuevo.

Sigue con los anti-cándidas y los probióticos tiempo después de terminar la dieta porque sigues necesitando un sistema inmunitario fuerte aunque te sientas bien y saludable.

El primer paso en la reintroducción de alimentos que no has podido comer durante la dieta anti-cándida es tomar pequeñas cantidades de fruta baja en azúcares, como la manzana verde y las bayas. Hay teorías que dicen que justo la manzana verde y las bayas se puede comer durante la dieta también.

De lo primero que puedes introducir serían también las alubias, frijoles y lentejas “normales” (dahl y otros tipos de lentejas se pueden comer durante la dieta también)

Aquí viene una lista de alimentos que serían los primeros en introducirse poco a poco después de la dieta.

Alubias y parecidos

Las alubias se excluyen de la dieta estricta porque tiene hidratos de carbono. Aún así, puedes ir añadiendo las alubias al finales de tu dieta porque tienen fibras y propiedades anti-cándida.

  • Azuki
  • Frijol negro
  • Algarroba
  • Garbanzos (hay los que los comen durante toda la dieta)
  • Frijol “mungo”
  • Lentejas
  • Habas
  • Alubias pintas
  • Alubias blancas

Verduras

Estas verduras están excluidas de la dieta por la misma razón que las alubias: tienen altos niveles de hidratos de carbono. Pero son de lo primero que puedes volver a introducir en tu dieta cuando estás recuperada.

  • Patata
  • Zanahoria cruda
  • Boniato
  • Remolacha
  • Guisantes
  • Chirivía
  • Pimiento rojo
  • Yuca
  • Calabaza

Fruta

  • Empezar con la fruta baja en azúcar
  • Manzana verde
  • Pera
  • Pomelo
  • Arándanos de varios tipos
  • Frambuesas
  • Moras

Las frutas con niveles de azúcar alto tienen que esperar hasta el último paso de reintroducción de alimentos. Unos ejemplos: plátano, uvas y naranjas. Otros alimentos que tienen que ser de lo último en volverse a introducir son: el alcohol, el gluten, los lácteos, los fermentos y los hongos/las setas.

Enlaces a otras páginas

Está página es la que he acogido como sitio gurú, es muy completa y explica las cosas de una forma muy lógica (en inglés):

http://www.thecandidadiet.com

Este blog tiene cosas interesantes e útiles:

https://conviviendoalbicanscandida.wordpress.com

Die-off (en inglés):

http://www.wholeapproach.com/newsletter/archives/2003/06_June.html

http://www.thecandidadiet.com/candida-die-off.htm

https://chronicillnessrecovery.org/index.php?option=com_content&view=article&id=161

Cándida intestinal:

http://www.salud.es/candidiasis-intestinal

Blogs buenos de personas que han vivido el infierno de la cándida:

http://yotengocandidiasis.wordpress.com

http://miluchacontralacandidiasiscronica.blogspot.com.es

Esta chica ha seguido una dieta que no tiene mucho que ver con la que hice yo, pero puede ser interesante compararlas:

http://eluniversodecris.com/2013/10/08/experiencia-crudivegana-estefania-martel-la-candidiasis-se-cura/

La cándida en relación con la enfermedad celíaca: ya me han comentado varios médicos que si tienes intolerancia al gluten, es muy probable que tengas cándida. Pero hay estudios que muestran que también puede ser al revés, que la cándida provoca la sensibilidad al gluten. Si te interesa el tema, aquí viene unos enlaces sobre el tema. Están en inglés, pero seguro que hay algo parecido en español:

http://bodyecology.com/articles/why-you-should-avoid-gluten-if-you-have-candida-overgrowth

http://www.nutritionconnectionbalance.com/glutenandcandida/

http://glutenfreeworks.com/blog/2009/09/10/treating-candida-albicans-intestinal-yeast-overgrowth-in-celiac-disease/

http://www.celiac.com/articles/695/1/Does-Candida-Albicans-Trigger-the-Onset-of-Celiac-Disease/Page1.html

Cosas más populistas (en inglés):

http://eatlocalgrown.com/article/11752-candida-overgrowth.html

Comer bien:

http://www.soycomocomo.es/que-ceno/cena-para-una-dieta-anti-candida/

http://dietetica.casapia.com/belen-garcia-naturopata/dieta-antifungica-candida-albicans-articulo-informativo.html

http://anticandidiasis.blogspot.com.es

http://candirecetas.blogspot.com.es

http://candidiasisrecetas.blogspot.com.es

Unas reglas claves en cuanto a alimentación durante la dieta anti cándida

  • Siempre tomar agua de botella o filtrado. El agua de grifo tiene antibióticos y metales pesados que alimentan la cándida
  • Nunca comer comida hecha hace más de dos días, preferiblemente siempre comer comida recién hecha
  • Aplicar una dieta de rotación en el sentido de no repetir los mismos ingredientes en las comidas mas que cada cuatro dias (para no darle la oportunidad al hongo de adaptarse)
  • Evitar comidas muy pesadas
  • Evitar los carbohidratos
  • Evitar comer comida envasada y prefabricada ya que suele tener aditivos que alimentan a la cándida y además corres el riesgo de que ya se haya empezado a desarrollar mohos aún no visibles
  • Evitar todo tipo de salsas de bote porque llevan azúcares y aditivos
  • Evitar el azúcar. El azúcar refinado es el peor enemigo, pero también el azúcar en la forma que sea, incluyendo las fructosas
  • Evitar fruta fresca y secada y zumos de fruta
  • Comer mucha verdura (de la lista de alimentos recomendables), hoja verde, huevo, aguacate etc
  • Nunca comer verduras viejas, pueden tener bacterias o mohos
  • Nunca comer quesos azules y similares que llevan mohos por muy controlados que sean porque alimenta a la cándida
  • Lo mismo pasa con levaduras y cualquier fermento (vinagres, salsa de soja, miso etc)
  • Evitar hongos, setas etc
  • Evitar el gluten
  • Evitar los lácteos
  • Evitar la carne roja, o comprar la carne ecológica o salvaje para minimizar el riesgo de exponerte a antibióticos
  • Evitar los almidones
  • Evitar arroz blanco-puedes comer arroz integral, arroz rojo, arroz salvaje (que no es un arroz, pero parece), arroz negro etc.
  • Evitar el alcohol, cafeína, nicotina, y bebidas con gas.